Лучшие сорта савойской капусты
Савойская капуста: капуста-кружевница
Среднеспелый сорт. От массовых всходов до технической спелости 72-90 дней. Розетка полугоризонтальная диаметром 40-58 см. Листья лировидные, длинночерешковые, края волнистые тёмно-зелёные с восковым налётом. Высота растения 70-90 см. Масса центральной головки 130-250 г. Продуктивность одного растения 1-1,5 кг (с боковыми побегами).
Скороспелый сорт. Розетка листьев вертикальная. Лист сизовато-зелёного цвета, вогнутый, пузырчатость от средней до сильной, волнистость края слабая. Головка куполообразная, средневыпуклая, средних размеров, белая, очень плотная, частично покрытая листьями, бугристость средняя, массой 360-450 г.
Характеристику сортов капусты вы можете найти в книге: Мамонов Е. В. Сортовой каталог овощных культур России. М., 2003.
Биологические особенности
высевают на глубину 0,5–1 см по схеме 3х5 см или единично – каждое растение в свою емкость объемом не менее 200 мл. Посевы прикрывают стеклом или пленкой. Через несколько дней, когда появятся всходы, пленку можно убрать, посевы поставить в самое светлое и прохладное место – 10…12°С днем и 5…6°С – ночью – это желательные температуры. Когда растениям станет тесно – обычно в фазе первого настоящего листа – сеянцы нужно распикировать, лучше в отдельные горшочки. Кончик корешка – примерно 1/3 часть – можно прищипнуть для лучшего ветвления. Если рассада выращивается под пленкой на дачном участке, семена можно посеять реже – 5х10 см – и обойтись без пикировки.
Удобнее семена савойской капусты высевать одновременно с белокочанной в грунт под пленку в середине апреля, замочив предварительно в растворе Эпина.
Савойская капуста не так популярна среди наших огородников. Она более экзотична, и многие склонны считать, что выращивание савойской капусты гораздо более сложный процесс, чем нашей родной белокочанной.
Сорта савойской капусты
Савойская капуста намного слаще, чем белокочанная, а по своим питательным качествам во многом превосходит свою родственницу, особенно полезен этот вид капусты для детей и пожилых людей. Она, как и белокочанная капуста, происходит от дикорастущих видов, произрастающих на берегах Средиземного моря. Свое название получила от имени итальянского графства Савойя, население которого выращивало ее с давних времен.
Декоративная капуста относится к одной из форм листовой капусты. На приусадебных участках чаще всего выращиваются не овощные и кормовые сорта, а декоративные, так как они могут совмещать в себе то и другое. Бьянка.
Белокочанная капуста - оптимальная температура развития рассады - +14...+16°С. Для взрослых растений - +18...+20°С. Лучшие почвы - средние и тяжёлые суглинки, богатые гумусом. Органические удобрения вносят обычно с осени (8-10 кг навоза на 1 м2). Минеральные удобрения можно вносить в два этапа: с осени суперфосфат (40-50 г на 1 м2) и сульфат калия (40-50 г на 1 м2) и весной - аммиачную селитру (40-50 г на 1 м2). При высадке рассады возможно дополнительное внесение удобрений прямо в лунку (горсть древесной золы, одну столовую ложку суперфосфата и одну столовую ложку сульфата калия). Высев семян на рассаду зависит от сорта: ранние - с 15 по 25 марта; средние с 10 по 20 апреля; поздние с 5 по 15 апреля. Соответственно, высадку рассады в открытый грунт проводят с 15 по 25 мая; с 5 по 10 июня и с 20 по 30 мая. Схема высадки рассады: ранние сорта - 35х40 см, 40х45 см; средние - 50х60 см и поздние - 70х70 см. с савойской капустой – самые вкусные пироги на свете – из обычного дрожжевого теста. Начинку готовят точно так же, как из белокочанной капусты. Главное, не забыть, что савойку нельзя пережаривать.
При посеве важно сильно не заглублять семена. Всходы появятся примерно через 5 дней при условии, что установилась дневная температура 9-12 *С, хотя прорастать капустные семена могут уже при температуре 1-2 *С. Уже через 35-40 дней можно высаживать рассаду на постоянное место. Юлиус F1
Однако технология ее выращивания не представляет особой сложности. Расскажу о том, как же вырастить савойскую капусту на своем приусадебном участке. - раннеспелый сорт. Кочаны средней плотности, массой до 0,8 кг. Прекрасный сорт для использования в свежем виде, устойчив к растрескиванию кочанов.
Сегодня именно этот вид капусты широко распространен в Западной Европе и в США, занимая там громадные площади. Там ее употребляют в пищу больше, чем все другие виды капусты. А в России она распространена мало. Причин тому несколько - она менее урожайна, плохо хранится и более требовательна к уходу. Coral Queen F1.
Среднеранний сорт. Время развития зависит от сроков высадки: март-апрель - 59-73 дня; апрель-июнь - 53-66 дней; июнь-июль - 55-77 дней. Листовая розетка средней мощности. Головка покрыта листьями, выпуклая, очень плотная, белая, массой 500-700 г. Ринда F1
Из савойской капусты можно сделать такие же Среднепоздние сорта.
Козима F1 По своему вкусу она похожа на цветную капусту. В кулинарии савойская капуста считается лучшей капустой для приготовления голубцов и пирожков, из нее получаются самые вкусные щи и вегетарианские супы, она незаменима в летних салатах. А любое блюдо из нее на порядок вкуснее такого же, но сделанного из белокочанной капусты. Совершенно очевидно, что европейцы и американцы не ошиблись, выбирая начинку для своих пирожков.
Растение формирует крупную розетку сильно гофрированных листьев. Нижний ярус листьев розетки сильно рассечён и напоминает коралл. Окраска середины розетки сиреневато-розового цвета. Высота растения 60-70 см. Диаметр розетки 50 см. Фрюернте.
. Среднеранний сорт. От высадки рассады до сбора урожая 95-110 дней. Кочаны крупные, массой 4-8 кг, округлые, с плотной и тонкой внутренней структурой, на разрезе - белые. голубцы
Под осеннюю обработку почвы для посадок капусты, в том числе и савойской, вносите органические удобрения (перегной, компост) 40-50 кг и суперфосфат (до 100 г на 10 м2). Мира F1
Савойскую капусту лучше сажать на те грядки, где до нее росли лук, картофель, бобовые культуры, помидоры или травы-многолетники. Если же на грядке до того росли другие сорта капусты, либо редька, репа, редис (растения того же семейства, что и савойская капуста), то сажать рассаду на это же место не стоит. - позднеспелый урожайный гибрид. Кочаны среднего размера, плотные, массой до 1,7 кг, желтоватые на срезе. Хорошо хранятся зимой.
Помимо вкусовых качеств, у нее есть еще одно достоинство: ее листья очень нежны и не имеют жестких прожилок, как листья белокочанной родственницы. Гофрированные листочки савойской капусты прямо предназначены для голубцов, т.к. фарш удобно уложить в ложбинке сырого листа, а сам лист легко складывается в конверт или скручивается в трубочку. Он пластичен без отваривания и не рвется. А вот для традиционного на Руси квашения капусты она вообще не пригодна, т.к. нет в ней столь необходимой для этого кушанья хрусткости, как у белокочанной сестрицы.
Выращивание савойской капусты. Советы огородникам.
Peacock White F1.
Ранний сорт. Время от всходов до созревания 51-56 дней. Головка плотная белая, нежная.
- Золотой гектар 1432
- , как из белокочанной, а сваренные в подсоленной воде листья можно использовать как тарелочки, в которые укладывается гарнир или полностью второе блюдо. Можно запечь это блюдо в духовке вместе с «тарелочкой». Здесь есть большой простор для фантазии. Фантазируйте на здоровье!
- Вертю 1340
- савойской капусты должно быть целый день освещено солнцем, иначе она не завяжет кочанов. Допустимо лишь очень недлительное затенение. Почвы годятся любые, но обязательно хорошо увлажненные. С осени место будущих посадок надо перекопать на глубину не менее 30 см. В кислые почвы нужно внести мел или известь, чтобы довести кислотность до 5,5–5,6 pH. На плодородных почвах эта капуста растет и при более высокой кислотности, однако может пострадать от килы. Бедные почвы надо хорошенько удобрить, потому что эта капуста, как и белокочанная, дает хорошие урожая только на плодородных почвах. Поэтому надо внести 1–2 ведра навоза или компоста и 70–80 г полного минерального удобрения на каждый квадратный метр площади.
- Чтобы отпугнуть от капусты блошек, совок, белокрылку, посадите бархатцы, шалфей, настурцию, календулу, чабрец. А вот пиретрум девичий (матрикарию) рядом размещать не стоит. Его листьями очень любят лакомиться слизни.
Капуста савойская - Выращивание капусты - секреты хорошего урожая на Дачном портале
|
Как удобрение для этого вида капусты хорошо подходит доломитовая мука или известь. |
| Компарса F1 |
Особенности выращивания
Обладает ценными пищевыми и диетическими свойствами. По содержанию витамина С она конкурирует с картофелем, апельсинами, лимонами, мандаринами, содержит и другие витамины. Эти вещества играют важную роль в нормальном питании человека, улучшают пищеварение, обмен веществ, сердечно-сосудистую деятельность и активно влияют на другие процессы. Белки и клетчатка савойской капусты очень легко перевариваются. Именно поэтому этот продукт входит в состав самых щадящих лечебных диет и обладает высокой ценностью для профилактики и лечения многочисленных желудочно-кишечных заболеваний.
Растение формирует крупную розетку сильно гофрированных листьев. Нижний ярус листьев розетки сильно рассечён и напоминает коралл. Окраска середины розетки белого цвета. Высота растения 60-70 см. Диаметр розетки 50 см.
. Среднеранний сорт. От высадки рассады до сбора урожая 115-120 дней. Кочан округлый, светло-зелёный, средней плотности, массой 1,6-3,3 кг. Вкус сочный, нежный. Недостаток сорта - возможно растрескивание кочанов при созревании.
Все блюда из савойской капусты очень вкусны и готовятся чрезвычайно быстро. Например, щи, гораздо более вкусные, чем из белокочанной капусты, варятся не более 20 минут. И вообще с савойской капустой нужно соблюдать главное правило: не переварить, не пережарить, иначе появится неприятный капустный запах. – дает крупные кочаны, устойчив к растрескиванию, но плохо хранится. Он используется для свежего потребления в осенне-зимний период. Голландский гибрид
Урожайность савойской капусты не так велика как у привычных нам белокочанной и краснокочанной, потому расход питательных веществ при росте кочанов не так велик. В связи с этим, часто подкармливать савойскую капусту не имеет смысла. Достаточно всего двух подкормок за весь сезон: после высадки рассады в грунт раствором коровяка и в период завязывания кочана. Во вторую подкормку следует "налечь" на фосфор и калий.
Подкормки
По внешнему виду савойская капуста похожа на белокочанную. Но кочан у нее значительно меньших размеров, т. к. он состоит из более тонких и нежных листьев. Кочаны имеют разную форму - от округлых до плоско-округлых. Масса их колеблется от 0,5 до 3 кг, они гораздо более рыхлые, чем у белокочанной капусты. Кочаны имеют много кроющих листьев и склонны к растрескиванию. Очень важно и то, что они меньше повреждаются вредителями и болезнями, чем кочаны белокочанной капусты.
Рекомендуемые сорта и гибриды
Purple Pigeon F1. . Среднеспелый сорт. От высадки тридцатидневной рассады до уборки 60-65 дней. Окраска головки оранжевая, массой 300-500 г. Урожайность - 2-2,5 кг/м2.
Сибирячка 60. Чтобы не проводить много времени у плиты, нужно стараться использовать простейшие рецепты по принципу «быстро и вкусно». Вот несколько рецептов.
F1Оваса высаживают по схеме 40х50 см для ранних сортов и 50х60 см – для поздних сортов. Делать это желательно в пасмурную погоду и лучше под вечер, когда растения успокоятся. При высадке сеянцы заглубляют до первых настоящих листочков, обильно поливают и укрывают от солнца на несколько дней, пока рассада не приживется. Удобно прикрывать рассаду большой пластиковой бутылью с отрезанным дном. Изнутри бутыли растение накрывают газетой от солнышка. Днем пробку от бутыли снимают, на ночь одевают на место. Через несколько дней, когда рассада приживется и тронется в рост, укрытие нужно снять совсем, иначе рассада вытянется.
Как и все сорта капусты савойская требовательна к повышенной влажности, но не к излишней, ибо при слишком частом и обильном заливе корни капусты отмирают уже в течение 12 часов, что может свести на нет все ваши усилия по ее выращиванию и привести к потере всего урожая. Крома F1
Листья у савойской капусты крупные, сильно курчавые, морщинистые, пузырчатые, имеют зеленую окраску с разными оттенками в зависимости от сорта. Природные условия средней полосы России хорошо подходят для выращивания этого полезного овоща. Она более морозоустойчива, чем другие виды капусты. Особенно высокой холодостойкостью отличаются некоторые поздние сорта савойской капусты. Растение формирует розетку яркоокрашенных средне гофрированных листьев сиреневато-розового цвета. Высота растения 25 см. Диаметр розетки 25 см.
Белое совершенство НК F1. Среднеспелый сорт. От высадки рассады до сбора урожая 125-140 дней. Кочан округло-плоский, плотный, массой 2-3 кг. Достоинство сорта - нерастрескивание кочанов при созревании.
Тушеная свойская капуста. – устойчив к неблагоприятным условиям, к многим болезням. Это очень красивая капуста, бархатистая, с ровными кочанами обычно массой 3–4 кг. В теплое лето ведет себя как среднеспелый сорт. Нельзя давать ему перерастать: чуть подрос – и на кухню. Иначе могут повредить вредители, а кочан может растрескаться. Сорт
Уход ? Смотрю я на нее и удивляюсь: кочан похож на кочан нашей обычной белокочанной барыни, только листья какие-то жеваные, как будто сильно помятые. Непонятно, зачем она появилась на свет и кому она нужна? Лежит на прилавке гипермаркета вся такая несчастная, с увядшими листьями, никто на нее даже не смотрит.
Нюша В остальном для тех, кто знаком с уходом за обычной капустой, выращивание савойской капусты - такой необычной и несколько декоративной по своему виду, но очень полезной - не доставит особых хлопот и даже украсит ваш огород аккуратными с рифлеными листьями кочанчиками.
Выращивание рассады
Victoria Pigeon F1.
Раннеспелый гибрид. От высадки рассады до сбора урожая 70-75 дней. Головка белая, куполообразная, крепкая, массой до 950 г. Внутренние листья хорошо закрывают головку.
Экспресс F1.
Порезанную капусту потушить в молоке с ядрами грецких орехов. Ввести соус – небольшое количество муки обжарить на маргарине, добавить резанные репчатый лук, помидоры, потушить 5 минут. Можно это блюдо есть без соуса, со сливочным маслом – тоже вкусно.
Она и в прежние времена томилась на прилавках, хотя цены на нее были копеечные. Вот белокочанную капусту все знают. Она не залеживается в магазинах, ее все любят и стараются выращивать на своих грядках, выбирая для нее лучшие кусочки земли среди забитых всякими посадками соток.
Савойская капуста, питательные свойства, сорта, агротехника, рецепты
Посадите савойскую капусту – не пожалеете
Савойскую капусту можно и позже оставлять на грядке под снегом. Перед использованием такую капусту надо откопать, срезать, обдать холодной водой. При этом низкие температуры благоприятно влияют на вкусовые качества кочанов, она сохраняет все свои лечебные свойства.
Растение формирует розетку яркоокрашенных средне гофрированных листьев бело-розового цвета. Высота растения 30 см. Диаметр розетки 20 см.
Аметист F1.
Ультраскороспелый сорт. От всходов до технической спелости 44-46 дней. Кочан средней плотности, круглый, массой 1,2-1,6 кг.
Рагу.
В июле начинают закручивать листья в кочаны самые А ведь если приглядеться внимательнее, то савойская капуста – чудо, как хороша, прямо-таки красавица. И вовсе не жеваные у нее листья, а просто пузырчатые, потому что нежные мягкие ткани между жилками растут быстрее, чем эти самые жилки. Пузыри упругие и разбросаны по листу в строго определенном порядке, который задают жилки, разбегающиеся от главного черешка листа. Получается кучерявое сооружение, состоящее из раскинувшихся во все стороны бархатных листьев с рыхлым кочаном в центре.
Савойская капуста более других видов капусты засухоустойчива, хотя одновременно требовательна к влаге, т.к. испаряющая поверхность ее листьев очень большая. Это растение длинного светового дня, светолюбивое. Имеет значительную устойчивость к листогрызущим вредителям.
Sunset F1.
Среднеранний сорт. От высадки рассады до сбора урожая 70-80 дней. Головка сиренево-фиолетового цвета, плотная, крепкая, массой 700-1000 г.
Подарок. В кипящее молоко класть поочередно, по мере закипания предыдущего компонента, нарезанную кубиками морковь, грецкие орехи, картофель, савойку, можно добавить репчатый лук. Посолить, потушить смесь 10–15 минут. При подаче на стол блюдо посыпать зеленью петрушки.
И все-таки, что же в ней такого, что цены на эту капусту теперь взлетели под облака, и позволить себе купить этот овощ, привезенный из-за рубежа, могут лишь немногие гурманы? Прежде всего, она просто очень вкусна, но мало кто об этом знает. Все почему-то думают, что капуста – она и есть капуста, так лучше уж кушать белокочанную: она проверена годами. - среднеспелый гибрид. Созревает на 120-й день после появления всходов. Кочан округлый, среднеплотный, массой до 2,5 кг Употребляется в пищу в свежем виде. Имеет приятный вкус без горечи.
Савойская капуста по количеству витаминов не уступает любому другому виду капусты, а по калорийности и содержанию белка превосходит белокочанную. Листья савойской капусты гораздо нежнее и приятнее на вкус, только квасить ее не стоит - нет в ней хрусткости, как в белокочанной. А вот огород свой сможете украсить, поскольку благодаря пузырчатым сизоватым гофрированным листьям капуста очень декоративна. Ее можно посадить и на клумбу. Мира F1
Требовательна к высокому плодородию почвы и отзывчива на внесение органических и минеральных удобрений, причем среднеспелые и позднеспелые сорта более требовательны, чем скороспелые. Растение высотой 40-60 см, прямостоячее. Розетка диаметром 12-18 см, середина сиреневато-розовая. Во флористике чаще всего используют одиночный побег, удаляя по стволу зелёные листья, оставляя только верхнюю центральную розетку, имитирующую розу. При прищипывании центральной точки роста образует на одном стволе несколько розеток, напоминающих букет.
О сортах
Савойская капуста - капуста, имеющая нежные, сочные листья с пузырчатыми вздутиями. Хороша как салатная продукция, так как центральные прожилки листа имеют очень мягкую консистенцию. Недостаток этого вида заключается в том, что при дождливой погоде возможно загнивание листьев, что портит товарный вид. Среднепоздний сорт. От всходов до технической спелости 114-134 дня. Кочан серо-зелёный с восковым налётом, округлый, плотный, сочный, весом 3,5-4 кг. Достоинства сорта - устойчив к растрескиванию, хранится пять месяцев. Урожайность - 10 кг/м2. Любовь Бобровская бывают готовы в конце сентября – октябре. Кочаны у них более крупные и плотные, чем у ранних сортов. Поздние сорта хорошо хранятся в подвале, высыхают только наружные листья. савойской капусты: В России савойская капуста стала известна уже в XIX веке, но до сих пор не может завоевать сердца огородников. К новым культурам наши огородники всегда относятся с большим предубеждением, даже пробовать ничего нового не хотят. Как не хотели когда-то пробовать картофель, корневой сельдерей, капусту брокколи и даже редиску, без которой теперь не бывает огородов. Все это приходилось внедрять чуть ли не силой. Всех вполне устраивала репка. Вертю 1340 Особых сложностей при выращивании савойской капусты нет. - очень скороспелый гибрид. Кочаны массой до 1,5 кг, не растрескиваются, имеют превосходные вкусовые качества.
Из сортов савойской капусты для выращивания в огородах стоит отметить следующие:
Sunrise F1. Вертю 1340. Краутман F1. Рекомендации от специалистов Петровского огорода по выращиванию популярного овоща и созданию из капуст интересных по композиции вариантов оформления огорода. На зиму эту капусту можно высушить. Для этого режут соломкой внутренние, самые тонкие и нежные листики, сушат их при температуре 50–60°С. Листики при этом приобретают серый оттенок, однако при варке становятся белыми. Золотая ранняя
Савойскую капусту силой внедрять никто не будет. Хочется думать, что со временем люди оценят ее достоинства, как начали уже понимать пользу, например, брокколи, черешкового сельдерея и других культур. Конечно, у нее есть большой, по нашим русским понятиям, недостаток: ее нельзя квасить на зиму, а в свежем виде она хранится недолго. Но ведь и брокколи не хранится и не квасится. Зато ее можно заморозить. Савойская капуста тоже пригодна для заморозки: она сохраняет полностью все свои полезные свойства. - среднепоздний сорт. От всходов до сбора урожая 130-155 дней. Кочаны плоские, средней величины, массой 1,2-2,7 кг средней и хорошей плотности. Лежкость кочанов при хранении (до февраля средняя. Ранние сорта хорошо расположить совместно с томатами, а поздние - с ранним картофелем. Выбирают хорошо освещенные участки с легкими почвами, быстрее прогревающиеся весной. Оваса F1 Аляска F1 Растение высотой 40-60 см, прямостоячее. Розетка диаметром 12-18 см, середина бело-розовая. Во флористике чаще всего используют одиночный побег, удаляя по стволу зелёные листья, оставляя только верхнюю центральную розетку, имитирующую розу. При прищипывании центральной точки роста образует на одном стволе несколько розеток, напоминающих букет. Среднепоздний сорт. Кочаны плоские или плоско-округлые, массой 1,2-2,7 кг. Плотность средняя. Окраска кочанов в разрезе - жёлтая или жёлто-зелёная. Листья кочанов мелкогофрированные. Среднеспелый сорт. От всходов до технической спелости 130-135 дней. Кочаны крупные, плотные, ровные, средне-зелёного цвета, на разрезе снежно-белые, на вкус сочные, хрустящие, массой 3-4 кг.
Свыше тысячи видов овощных растений насчитывается на земном шаре. В России в пищу используется около 80 видов. Пальма первенства в овощном сообществе по праву принадлежит семейству капустные. А первую строчку турнирной таблицы, выражаясь спортивным языком, занимает капуста. За рубежом есть много других очень интересных сортов, потому что там эта капуста пользуется большой популярностью. Однако большая часть этих сортов отличается небольшой морозостойкостью и любит тепло, которого у нас не так много. А вот вышеперечисленные сорта растут у нас очень хорошо. Всегда можно найти им место в огороде и посадить вместо нескольких кочанов белокочанной капусты – савойскую. Гурманы не должны упускать такой возможности, и о такой замене они не пожалеют. Ведь эта капуста очень хороша, если ее умело приготовить.
Давайте посмотрим, чем же полезна савойская капуста? Ведь теперь модным считается питаться не только тем, что вкусно, но и тем, что полезно.
Вот несколько рецептов
Вироса F1 Сажают савойскую на те грядки, куда с осени была внесена органика. Весной следует внести комплексное минеральное удобрение. Рассаду ранних сортов высаживают в фунт в начале мая по схеме 60 * 40 см. рассаду среднепоздних сортов - в конце мая - начале июня, по схеме 60 * 50 или 50 * 50 см.
Кале. Оваса F1.
Краснокочанная капуста - ближайшая родственница белокочанной, с ярко выраженной красно-фиолетовой окраской листьев, с более плотным кочаном и большей устойчивостью к заболеваниям и повреждению вредителями. Так как по размеру краснокочанная капуста по диаметру меньше белокочанной, соответственно и расстояние между растениями при посадке будет меньшим: для ранних сортов - 35х40 см; для средних - 50х50 см; для поздних - 50х60 см. В условиях Северо-Запада наибольшее распространение получили следующие виды: белокочанная, краснокочанная, цветная и кольраби. Реже можно встретить брокколи, савойскую, пекинскую и брюссельскую. Листовая капуста стоит особняком, потому что чаще всего она используется в декоративных целях, а не в пищу. Ничто не сможет сравниться с ней по разнообразию формы и окраске кочана, фактуре листьев и сроков созревания. В сочетании с другими культурами она придаст любому огороду неповторимый облик причудливого цветника.
Растение высотой 60-150 см, напоминающее своим видом куст с сильно гофрированным листом тёмно-бордового цвета. Используется не только в декоративных целях, но и в пищу.
Среднепоздний гибрид. Ранняя красавица.
Хочется напомнить нашим читателям о том, что капуста пришла к нам с берегов Средиземноморья и Атлантического океана и изначально была небольшим растением с плотными листьями, расположенными в виде розетки, и совсем не похожа на современную. И только благодаря упорству первых земледельцев и безымянных селекционеров спустя несколько веков это южное растение адаптировалось к суровому климату. Муки – 200 г, яиц – 2 шт., воды – примерно 1 ст. ложка, маргарина – 10 г, немного соли. Замесить крутое тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Капусту мелко нашинковать, обжарить с жиром или с маслом, добавить рубленые яйца, зелень петрушки, посолить, перемешать. Сделать пельмени поварить их в подсоленной кипящей воде, потом обжарить на сковороде.
Рекомендуемые сорта белокочанной, краснокочанной, цветной, савойской, декоративной капусты и капусты брокколи
Рекомендуемые сорта капусты
Капрал.
Раннеспелый сорт. Розетка листьев небольшая, диаметром до 40 см. Кочаны округлые, средней плотности, красно-фиолетовой окраски, массой 1-2 кг.
В XI веке капуста появилась в Киевской Руси, а потом и в более северных районах. Она является незаменимым продуктом питания и содержит в себе соли фосфора, кальция, марганца, магния, железа; ферменты, каротин, витамины: С, В1, В2, В6, Р, К, РР, что делает ее лечебным и диетическим овощем. В зависимости от продолжительности периода роста и хозяйственного назначения сорта делятся на ранние, средние и поздние, что позволяет круглогодично употреблять ее в пищу и в то же время создать грядку, радующую своим видом с апреля по октябрь, умело подбирая вид и сорт.
Овощи с мясом.
Рекомендуемые сорта белокочанной капусты:
Ранние сорта савойской капусты убирают выборочно, когда кочаны достигнут плотности и размеров, характерных для этих сортов. Хранят в холодном помещении 10-15 дней. Стилон F1
Вертус Растение высотой 60 см, напоминающее своим видом приземистый куст с сильно гофрированным листом зелёного цвета. Диаметр розетки 60 см. Используется не только в декоративных целях, но и в пищу.
Основные достоинства этого традиционного для Руси овоща заключаются в том, что это наиболее холодостойкая культура, выращиваемая на наших огородах. Семена начинают прорастать при температуре +4,50С, а взрослое растение выдерживает заморозки до -3 ...- 4°С. Чтобы избежать неудачи в выращивании капусты, независимо от вида, будь это белокочанная, краснокочанная, брокколи или цветная, необходимо соблюсти основные условия: Нарезанное кубиками мясо (сердце, желудок) поварить в течение получаса в небольшом количестве воды. Добавить порезанные кусочками савойскую капусту, помидоры, картофель, сладкий перец. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на маленьком огне до готовности.
Стилон F1 Кочаны среднепоздних сортов убирают сразу.
Рекомендуемые сорта краснокочанной капусты:
Брокколи Раннеспелый сорт. От высадки рассады до сбора урожая 95-110 дней. Розетка листьев полуприподнятая. Лист среднего размера, поперечно-широкоэллиптический, фиолетово-зелёный, с восковым налётом. Кочан наполовину покрыт листом, массой 1,2-1,5 кг, округлый, плотный, ярко тёмно-фиолетовый. Внутренняя кочерыга короткая.
1. Лучшие почвы для выращивания - средние и тяжёлые суглинки с нейтральной кислотностью (pH 6,5-7). Овощи с рисом.
У ранних сортов савойской капусты есть одна неприятная особенность – склонность к цветушности. Рассада, долго сидевшая при низких майских температурах 5…10°С, может зацвести до начала образования кочанов. Поэтому прохладной весной ее надо укрывать на грядках лутрасилом для утепления.
Рекомендуемые сорта цветной капусты:
Эта капуста ценна для диетического питания, потому что клетчатка в ее листьях очень мягкая. Особенно привлекательна она для пожилых людей, и рекомендуется для граждан с повышенным давлением. Во всех развитых странах савойская капуста по полезности безоговорочно стоит сегодня на более высоком уровне, чем белокочанная капуста. - гибрид позднего срока созревания, высокоурожайный, для потребления в свежем виде. Устойчив к растрескиванию и заморозкам.
Поздние сорта и гибриды убирают в конце октября - ноябре. Сфера F1
Вертю 1340 Сортосмесь группы Peacock mix. Растение высотой 30 см, имеющее сильно рассечённый лист до центральной жилки. Середина розетки бело-розовая или тёмно-малиновая.
2. Месторасположение - солнечное. Уложить слоями в кастрюлю тонко нарезанную савойскую капусту, смесь из половинок помидоров без кожицы, мелко порезанные лук, чеснок, зелень майорана, красный перец и рис. Залить кипящим бульоном и варить до готовности. На 1 кг капусты идет 1 стакан риса, 0,5 кг помидоров, 1 луковица, 1–2 дольки чеснока.
Среднеспелые гибриды Трудно ли ее выращивать на приусадебных участках? Капризна ли она в нашем климате? Обратим внимание на то, что по холодостойкости эта капуста превосходит белокочанную. Так, закаленная рассада выдерживает заморозки до –4°С, взрослая капуста – до – 6…-7°С . Замерзшие кочаны обычно отходят, если внести их в прохладное помещение.
Рекомендуемые сорта савойской капусты:
Чем дольше она растет на грядке, тем лучше ее вкус. Ей и морозы не страшны -прекрасно переносит заморозки до -5 *С и даже до -8 *С. Срезают кочаны с большим числом кроющих листьев, которые тоже использует в кулинарии. - среднеспелый урожайный гибрид. Кочаны массой до 2,5 кг с темно-зелеными кроющими листьями, средней плотности, на разрезе - желтые, хорошего вкуса.
- среднепоздний урожайный сорт. Листья серо-зеленые, с восковым налетом. Кочаны плоско-округлые, массой до 2,5 кг, средней плотности, хранятся до середины зимы. Основываясь на нашем опыте формирования грядок, хочу предложить читателям несколько простых в исполнении, но интересных по композиции вариантов оформления огорода. Так, например, если высадить краснокочанную капусту (сорт Марс) и обсадить ее кольраби (сорт Венская белая 1350), то, убрав урожай кольраби, можно на этом месте посеять салат с зеленым листом (сорт Айсберг, Марта или Изумрудная ваза), оттеняющий своим цветом сизовато-бордовую окраску капусты. Вторым вариантом может быть высадка белокочанной капусты (сорт Золотой гектар или поздних сортов) и обсадка ее кольраби с фиолетовым стеблеплодом (сорт Виолетта или Венская голубая). Сняв урожай кольраби, на это место можно высеять салат с бронзовым листом (сорт Лолло Росса, Бронзовая ваза, Лукоморье).
Тонус. Среднеспелый сорт. От высадки рассады до сбора урожая 105-110 дней. Кочаны округло-плоские, тёмно-фиолетовые, средней плотности, массой 1,2 кг.
3. Соблюдение севооборота. Капуста, запеченная в сливках.
Рекомендуемые сорта брокколи:
Рекомендуемые сорта декоративной капусты:
Вироса F1 Иные варианты оформления капустных грядок можно представить представленными схемами.
Раннеспелый сорт. От массовых всходов до технической спелости 60-90 дней. Масса центральной головки 120-150 г, а боковых 15-20 г. Лист мелкий, цельный с черешком, тёмно-зелёной окраски с голубовато-сизоватым оттенком. Восковой налёт средний. Край листа слабо волнистый. Цветная капуста - наиболее теплолюбивая из всех существующих видов, особенно нуждающаяся в тепле в период от высадки рассады в открытый грунт до начала формирования головки. Особенность - требовательна к бору, недостаток которого вызывает побурение головок, что приводит к снижению качества и ухудшению внешнего вида.
Типичным и самым вредоносным заболеванием для всех видов капусты является кила. Чтобы его избежать, необходимо известковать почвы. На лёгкие почвы (супесчаные и легко суглинистые) вносят 200-400 г извести на 1 м2, на тяжёлые - 400-600 г, доведя pH среды до нейтрального уровня (pH 7). Возвращать растения этого семейства на прежнее место необходимо не раньше, чем через три года после последней посадки. Эта мера не позволяет накапливаться в почве болезнетворным микроорганизмам. Если отваренный кочан разрезать на небольшие куски, каждый обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить на сковороде, получится один из вариантов шницелей. А вообще шницеля из савойки получаются несравненно вкуснее, чем таковые из белокочанной капусты, да и готовятся они значительно быстрее. Обычный вариант шницеля – листья со срезанными толстыми черешками и жилками отварить в подсоленной воде минут 10–12, сразу окунуть их в холодную воду. Каждый лист сложить конвертиком (можно предварительно его отбить молоточком для мяса), обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях или в геркулесе с обеих сторон, обжарить на сливочном масле или маргарине, можно полить сметанным соусом. Блюдо готовится необычайно быстро. Шницелей нужно нажарить больше, потому что обязательно попросят добавку.
F1Крома На подоконниках, где двойные запыленные стекла окон городских квартир поглощают значительную часть солнечной энергии, очень трудно получить качественную рассаду. Поэтому не следует торопиться с посевом семян. Лучше дождаться возможности пользоваться балконом, верандой или лоджией, где есть сочетание здорового отрытого солнца и свежего воздуха. Такая возможность появляется в конце марта – начале апреля. Не поздно сеять семена и в середине апреля – это уже на своем участке, под пленку или в теплице. Днем пленку надо открывать, чтобы солнце освещало всходы. Рассада, выращенная в таких условиях, не боится никаких погодных неприятностей – заморозков и снега, выпадающего иногда на молодые всходы.
Если вы хотите полнить урожаи в начале июля, высевать семена ранних сортов савойской капусты следует во второй декаде марта. Рассаду высаживают в грунт в начале мая. Для подкормок используют настой коровяка 1:10 или птичьего помета 1:20 и 25-30 г суперфосфата. Можно применять Фертику или специальное удобрение для капусты.
Елена Кузьменко, мастер-озеленитель Дворца Петра I в Стрельне и Петровского огорода Витаминная.
Альрани. Лучшими предшественниками для всех видов капусты являются бобовые растения, огурцы, томаты, репчатый лук, морковь и свёкла.
«Уральский садовод» № 8-2013 г.
